2019年03月24日

一次发酵包子，揉面，戗面，分剂整形都可以，但是发酵这个环境掉链子了，发酵不到位，蒸出的包子不够松软，加之包馅的时候，腐乳肉油汁较大，包的多，油汁渗透到面胚里，导致了一两个死面。（用低粉揉面也可以，要选质量好的面粉。馅料油汁多或水分大的，不可贪心包多。这个季节坐温水发酵35min是不够的，要适量延长发酵时间，如果有发酵箱用它发酵更好了😁）

2019-03-24