午餐•2019年3月22日

Q彈Q彈的椰汁千層糕，入口即化。
下午茶的最佳選擇，冷藏後口感更佳✌️🏻
配方：
1️⃣250g馬蹄粉（用的是洲星牌）分開150g和100g（盡可以用大一點的盆子分裝）
2️⃣150g純牛奶
3️⃣60g煉奶
4️⃣400ml椰漿（用的是金牌高達椰漿）
5️⃣650g清水（分開300g和350g）
6️⃣150g紅片糖（用深色片糖顏值會更高，如不喜甜，糖量可減）
做法：
1.把150g馬蹄粉用300g清水攪拌融化，過篩隔渣，得到生漿，並倒出半紙杯量備用
2.把150g紅片糖用350g清水煮至熔化，熄火，倒入半杯生漿，邊倒邊快速攪拌均勻，得到熟漿，並馬上倒入原生漿中，攪拌均勻，得到黃漿
3.椰漿加入牛奶和煉奶，再加入100g馬蹄粉，攪拌均勻，過篩隔渣，得到白漿
4.鍋中加水，隔水放盆，水滾後盆中下漿，第一層先倒黃漿，鋪滿盆底（我用的是9寸鐵盆，倒2湯勺漿一次）蒸3分鍾，再倒白漿，如此累推，最後一層加完蒸10分鍾，出鍋放涼，緊記一定要完全涼透才能切件，不然不好看。
溫馨提示：冷藏後口感更佳哦~❤️❤️❤️#下午茶#

2019-03-22