辣椒酱

烤箱版本（超详细）
8寸戚风蛋糕配方:

鸡蛋5个
食用油（无味50ml）
牛奶或酸奶50ml
面粉90克用细筛过一下
细砂糖80克（30+50）

1 蛋黄，蛋清分离
蛋清放在一个无油无水的大不锈钢盆里
蛋黄放在一个小盆里
2 蛋清用电动打蛋器低速打至泡沫发白
3 将50克白糖分3份，倒入1/3至蛋白里中速打发，继续倒入1/3白糖高速打发，最后把剩下的1/3白糖倒进蛋白里高速打发至干性泡沫
4 蛋黄用手动打蛋器打开，将面粉倒进去搅拌至色泽浅黄，边搅拌边倒入50ml的食用油，继续倒入50ml的牛奶和30克的白糖搅拌至融化
5 然后将打发的蛋白分3次加入蛋黄里用橡胶板从上往下翻匀，以免起筋
6 搅拌好以后放到8寸模具里，（我没有，就用的高压锅内胆）轻轻的磕几下震出大气泡，可以放几个葡萄干或者别的干或者干果，不用抹油以防脱模太快塌陷
7 我用烤箱预热10分钟，140°/25分钟，转120°15分钟，时间到后趁热反扣到烤架上放到快凉后慢慢的把扣出来，不沾的

2019-03-20