淡奶油吐司--冷藏中种法

小号上周做吐司剩下的淡奶油。用的百菲酪水牛奶，中种好干，根本没法成团，又加了一点水。第二天揉面的时候有点稀，不过揉完手感很好。分割面团没称重，结果吐司一个大一个小。40分钟貌似稍微多了点，可以再减少几分钟。烤出来皮有点厚，为啥呢？总体感觉口感不如上周做的，唔～#面包撸起来#

2019-03-16