扯面（大盘面）六岁孩子也能做的biangbiang面

#扯面##biangbiang面##午餐•2019年3月16日#我身上有少许不属于北方人的特质。
源于大半人生生活于南方。
源于父亲祖上不是北方人，
源于母亲从小生活在大院里。
虽然生于长于八百里秦川黄土坡，但是我吃面的频率并不高。
小时候反正也不爱吃饭，家里吃的又是山西面食多过陕西面食。
以至于到现在我依然got不到做面食的技能。
同时也导致我对面食的要求极高，宁可几个月不吃也不愿意将就。
出门点一碗面，要是吃完看起来根没吃一样，八成是达不到让我吃完的标准。
因为没有技能，又要求很高，所以我也就很少做，也更少吃。

因为快要回国了，老三就总是提起biangbiang面，作为陕西八怪之一比裤带还要宽的面。他让我做，我完全没有信心，时常用让“我想想”，“找机会”这样的字眼来敷衍他。
在我看来一碗成功的biangbiang面，要是没有油泼辣子加盐的香味，那么吃起来是索然无味的。

昨天的鸡肉多出来不少，想想今天老大不回家，可以在鸡肉里放青椒提味。就想到了大盘鸡下面垫的宽面。又想想只需要做两个小碎娃（此处请用陕西话读）的面，也许没那么难。就抱着试试的想法来个大盘扯面。对，作为陕西人我们不吃拉面，我们吃扯面对不对？

老三给自己扯的。
没区别，对不对。
所以我觉得我做面食的水平也就是六岁小孩子的水平了。

20g的辣椒面，2g的盐，40ml的热油，是我想象中的完美搭配。

只是他们俩个就拌点浓油赤酱的烧鸡，吃大盘面吧。

2019-03-16