2019年03月15日

舒芙蕾芝士蛋糕
芝士蛋糕是我的最爱，重芝士、轻乳酪、半熟芝士，换着样的吃。今天的这道舒芙蕾芝士蛋糕，味道香浓，细腻可口，是芝士控必做的美味哦！方子源于小嶋老师，做了一些调整。
食材清单
奶油奶酪 300克 黄油 35克 细砂糖（奶酪糊里） 20克 细砂糖（蛋白里） 50克  鸡蛋 3个 玉米淀粉 12克 牛奶 150克
烹饪步骤
步骤1
奶油奶酪室温软化，用打蛋器搅打均匀。
步骤2
蛋黄加砂糖搅打均匀然后加入玉米淀粉搅拌均匀。
步骤3
牛奶小火煮沸。
步骤4
将牛奶倒入蛋黄中不断搅拌至完全融合。
步骤5
然后小火加热并不断搅拌至牛奶蛋液粘稠，然后趁热把黄油放入搅拌融合。
步骤6
将步骤5的混合物和奶油奶酪混合均匀盖上保鲜膜备用。
步骤7
蛋白分三次加糖打至湿性发泡。
步骤8
打好的蛋白分三次拌入奶酪糊里。
步骤9
将拌好的芝士糊倒入铺了油纸的模具里，放入烤盘，烤盘里面注入热水。
步骤10
烤箱预热好后150度烘烤30分钟再转140度烘烤20分钟，最后130度15分钟，然后余温焖半小时再取出。
步骤11
取出后表面可以撒些防潮糖粉装饰，冷藏3小时后再食用。
步骤12
切开一块儿尝尝，味道好极了！
小贴士
1. 活底模具水浴法要包裹锡纸或者隔烤网烤。
2. 烤箱的温度时间要灵活调整。

2019-03-15