古早味蛋糕......烫面水浴法（28*28）

相当不错的方子。第一次尝试烫面法，做了1/2的量，非常成功。

油没减，白砂糖换成了糖霜，还是75g（纯粹是为了消耗用不掉的糖霜）。甜度正好。所以原配方的白砂糖应该可以减量。

用的隔水加热（水是烧开后倒进烤盘的，中间打开烤箱添了一次水）。
盛水的烤盘喝蛋糕盘都放在了下层
150度 70min

没有用柠檬汁，用了一个百香果（不熟，小个），虽然成品没有百香果的丰富香气，但一丁点蛋腥味都没有，只有浓浓的蛋香味，相当古早。颜色好看应当也有它的功劳，毕竟我用的是大个洋鸡蛋，蛋黄不那么黄
百香果的汁水，担心全部放蛋清会影响打发。所以一半放蛋清，一半放面糊

以后可能会尝试用烫面法做蛋糕卷，真的细腻，且不黏，没脱皮。

2019-03-11