酸菜鱼（不易失手）

酸菜鱼
腌鱼肉的操作：先分鱼骨和鱼片两碗，分别第一次用盐和黄酒捏至粘稠感，洗净。第二次用再盐和黄酒捏至粘稠感，再洗净。再加水三次，每次捏至吸收，最后肉片不吸水呈透明状。调生粉拌入，加鸡精或调料包，然后静置

2019-03-10