巧克力奶油蛋糕/巧克力奶油的操作手法。/「戚风及其衍生」烘焙视频蛋糕篇2

第一次做巧克力奶油霜，由于是给朋友过生日用的，特别怕做不好，看到有朋友说打发时打成渣了，心里超忐忑，因为要冷藏一夜万一做不好都没时间补救了。还好奶油霜按方子做的很成功特别好吃。现在记录一下心得：巧克力260，淡奶油1L，糖50，其他不变，最后奶油没剩多少。打发时先开始低速但是没什么变化于是慢慢提速到9，很快变得浓稠了，这时就要低速，因为可能再多打10下8下的就太稠了，抹面不好抹。感觉应该再没有太稠时先抹面，裱花时再打稠一些。最后特别感谢这个方子，我现在可以好好睡觉，明天送给闺蜜了，她一定特喜欢。

2019-03-08