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宁一时令 做过

时令菜

【一鱼六吃之酸菜鮟鱇鱼】
取鱼肉中段,最粗壮那截,顶刀切片。因为这次是带骨切的,比平时用黑鱼做的酸菜鱼切的鱼片要厚得多,反正鱼肉多的是,厚一点就厚一点,只要不影响口感就行。酸菜与鮟鱇鱼非常搭,能非常好地激发出鱼的鲜味;鲜藤椒是去年从重庆带回来的,已失去了初时的色彩,但香气稍损、麻味依旧。干辣椒用的是二荆条,辣度适中。蒜泥、葱花自己是不能少的,一勺热油浇下去,顿时满屋生香。相比较龙利鱼,鮟鱇鱼肉质更加细腻且独具Q弹口感,那是龙利鱼所不能及的,况且一个是冰冻货,一个是热气货,宁波人吃海鲜就认一个“鲜”字。鱼肉吃完,你要是舍不得这些酸菜和一盆鲜汤,那就用来煮冻豆腐,冻豆腐吃完了还剩下汤,那就接着煮面条,反正我就是这么干的。
#家常菜# #时令菜# #海鲜#

2019-03-07

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