时令菜

【一鱼六吃之酸菜鮟鱇鱼】
取鱼肉中段，最粗壮那截，顶刀切片。因为这次是带骨切的，比平时用黑鱼做的酸菜鱼切的鱼片要厚得多，反正鱼肉多的是，厚一点就厚一点，只要不影响口感就行。酸菜与鮟鱇鱼非常搭，能非常好地激发出鱼的鲜味；鲜藤椒是去年从重庆带回来的，已失去了初时的色彩，但香气稍损、麻味依旧。干辣椒用的是二荆条，辣度适中。蒜泥、葱花自己是不能少的，一勺热油浇下去，顿时满屋生香。相比较龙利鱼，鮟鱇鱼肉质更加细腻且独具Q弹口感，那是龙利鱼所不能及的，况且一个是冰冻货，一个是热气货，宁波人吃海鲜就认一个“鲜”字。鱼肉吃完，你要是舍不得这些酸菜和一盆鲜汤，那就用来煮冻豆腐，冻豆腐吃完了还剩下汤，那就接着煮面条，反正我就是这么干的。
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2019-03-07