广式全麦刀切馒头

全麦馒头
120g高筋 140g低筋 100g全麦粉 3g酵母粉4g泡打粉 15g糖。醒5分钟，揉10分钟，一次发酵。
切面超漂亮，口感蓬松有韧劲～可能是泡打粉的原因有点咸味？下次减少泡打粉，增加糖量试试。

2019-03-05