西餐

跟又会做菜又会讲的主厨一起吃饭聊天，是一个肚子和脑子同步丰富的过程。

比如杭州钱江新城万豪酒店的朱师傅就是这样一位“中西双全”的好导师，趁着Dining City中国餐厅周内测，跟朱师傅抓了一把知识点：羊排要一边有筋，带点肥油煎起来才自然肉香，上配青芥末酱，下垫紫番薯泥，解腻而甘厚；传统拿破仑甜度高，容易腻，把卡仕达酱夹层以海绵蛋糕层替代，口感更轻但酥脆依然；还有炖鸡汤的落盐时间点，必须是在熬完汤熄火后，温度略降到80度时放，早或晚都不是最佳时机。

由于听课太认真，还一一循证品尝，于是又...吃多了😂
#西餐# #自助餐# #甜点甜品#

2019-03-05