堂妈小厨——快手煲仔饭

今天用珐琅锅做了煲仔饭。米浸泡至少1小时。皇上皇香肠和腊肉切薄片。珐琅锅锅底抹层薄油(防止米饭粘底)，开始中小火煮饭。用珐琅锅的好处就是不一会儿米饭🍚就煮好了，在米饭快好之前赶紧放入准备好的香肠和腊肉，盖上锅盖，不用担心肉肉不熟的问题。在此同时可以用水烫几棵菜尖等蔬菜备用。等听到锅内“吱吱”响声，就可以关火🔥咯。这时候放入刚才准备好的蔬菜，淋上李锦记的煲仔饭酱油，哇咔咔，那味道～简直完棒极了！当然，锅子不同，火候也不同，烹饪时间更不同，锅巴“焦”到什么程度，需要自己的不断摸索和调整才能达到最佳哟。😋😋😋

2019-03-04