早餐•2019年3月3日

晚上十一点了睡不着了，想着第二天早上吃什么，起来和面做馒头。第一次做，成功解锁酵母的功效。
准备工作半个小时即可，一起做做看。#早餐•2019年3月3日#
材料:红糖60克
面粉:我用的300毫升（120ml舀米的量杯二杯半）
酵母:5克（一包15克的安琪用了1/3）
步骤:
1.取5克酵母和约20克红糖一起用热水化开（没具体量温度，喝了不烫嘴就行，这儿倒春寒晚上也就7-10℃），等5分钟让酵母活性挥发。
2.将1加入300克高筋面粉，再将剩下的60克红糖一起加入，开始和面。（喜欢甜口可多加点糖）
3.和面同时将烤箱开到70-80度，10分钟。主要是气温低，这样做等会儿给面发酵用。
4.面团和二十分钟，擀成一张饼，然后卷成一条毛巾状，用刀等分切成团（我分了8团，8个馒头），每团中间切一刀但不要切断。
5.切好的馒头放入烤箱，同时放一碗热水进去。（此时烤箱已断电十分钟，放进去前用手试试烤箱觉得温暖即适宜）。
6.早上起来直接放入蒸锅蒸二十分钟即可。（无需二次发酵，锅内打冷水直接开火蒸）

2019-03-03