自制叉烧酱

这已经是第三次做叉烧酱了，楼主的方子还不错，我做了些改动，家里没有鱼露，将耗油的用量增加了10克，此外，我觉得水50克水还是太少了，都没法融化佐料，我将水的量增加到100克，水淀粉一汤勺多一点用了约40克水化开，黑酱汁勾芡。建议在勾芡之前用漏勺滤去葱蒜渣，腌制时最好选用五花肉，腌制时间也要长一点，我上次腌了四五天，烤出来的叉烧非常入味好吃，来不及拍照就被抢光了。我家的烤箱用的180℃，烤二十多分钟记就好了，烤时要肉翻两次面，这样烤得均匀易熟。

2019-03-03