Yu.俽. 做过 70%冷藏中种全麦土司（100%全麦） 用的黑麦全麦面粉，所以看起来是巧克力色，不知道是啥因为手套膜太薄了还是因为面粉不太吸水，当时就觉得太湿了，第一次做吐司，失败好像是难免的，下次继续 2019-03-03
黑麦粉和全麦粉种类不同，黑麦不属于小麦，是没有筋度的，而全麦是整粒小麦磨粉，是有筋度的，筋度根据小麦品种不同而有不同。
2019-04-10