2019年02月28日

70%中种
室温：17.5/60%
面粉：350霓虹，170鹰
水量：水340（32.8度）
打面：3/6+5/2+3/4+6/3+3/2
面温：23.8
面团：178g
一发：30分钟
二发：8分，75分钟
烘烤：西门子，240度风炉预热20分钟，下火240度8分钟（已上色），上下火230度30分钟
成品：高13.5，表面稍深，底合适
下次烘烤建议：下火240度5分钟，上下火230度35分钟

2019-02-28