十分美味的酥皮泡芙

今天烤了两炉。第一炉按照上下火不同温的方法烤的，结果失败了，一出炉就塌了，吃起来内部还是湿的，感觉没烤透。第二炉上下火185度烤30分钟，基本没有塌，但有个别泡芙吃起来还不是很干。
总结：用第二种方法烤比较简单，时间设定不一定严格按方子走，要根据泡芙大小调整。比如我的泡芙有巴掌那么大，那起码要烤30分钟以上。到最后几分钟可以根据上色程度适当把上火调低到140度，我觉得只要没烤黑，多烤几分钟总没错的。

2019-02-23