2019.2.21 第二次

2019.2.21 第二次

温度：170度，烤35分钟
1.高筋粉：250g
2.酵母：5g
3.糖50g
4.奶粉30g
5.鸡蛋：2个
6.盐：2g
7.淡奶油：50g
8牛奶:150g
9.黄油：14g

过程：依次加入揉面25分钟，（直接切成3份，分卷）装在吐司盒里，放置在烤箱温度190的玻璃旁发酵40分钟左右，过程中要注意吐司上方的湿润，隔时加水保持湿度，直至吐司发酵至吐司盒的9分满，再放入烤箱烤35分钟左右（把握自己烤箱的温度）
中间层：烤10分钟，不加盖，微焦；再加盖，烤25分钟；

口感：发酵程度比第一次好了一倍，蓬松度也是，但是这次添加的面粉更多（和面过程）所以在吐司盒里发酵不够充分，还是有点厚实，不知道是吐司刀的原因还是吐司自身，切片后的吐司上面有团点，不够蓬松。

2019-02-22