午餐•2019年2月21日

#午餐•2019年2月21日#
#白切鸡#
第一次做这种大菜哦
初七和元宵各做了一次白切
第一次是按照老妈教的方法做 结果时间过长 鸡肉太熟了 不是很好吃
第二次自己把握时间 做成了。。。niubi😍
（老妈吃到开心地多吃了几块，说是正宗的老家白切鸡）

简述一下步骤吧
1准备各种调味食材（如红枣玉竹党参等，ps红枣记得先用水泡开半个钟，很难入味，如果赶时间可以剪开红枣丢进锅里🌚）   洗干净🐔最好把脚折断 好下锅
2准备清水一锅（不能没过整只鸡，我也不知道是啥原理😂） 把材料丢进锅里煮煮煮🔥
3等水烧开了 让🐔立马下水（同时可以放下桂圆干和枸杞等容易入味的材料）
㊙重点！敲黑板！计时4分钟
4时间到了之后把🐔翻过来再计时㊙3分钟
5时间到了之后立马出锅 待🐔冷到只有一点余温的时候就可以切了（我做的时候是老爸切的🤗）
6调味：老妈教的简单的就是，用一个小碗，倒生抽和油，大蒜切碎（ps我还加了老家的沙姜，味道极好）
       调味的主要可以根据家人的口味调，我在下厨里看到有人说有种特制调味酱（好羡慕😍想学，会的教教我呗~）
7鸡汤：加入少许盐巴和味精即可（汤上面的鸡油一般比较多，可以捞出来炒青菜😋）
       一道美味的白切🐔就完成啦哈哈哈忍不住

总结
这道菜的重点在于，🐔仔的熟度要控制好，有点见血是最好的，煮出来的🐔肉应该是淡黄的，第一次煮出来🐔肉很白，说明煮过头了。如果自己买的🐔小可以稍微调短一点时间，我第二次做的在于运气好，时间把握对了。

呼。。。。

2019-02-21