嗨咿的家常小菜💛🧡💜

2/18晚餐: 超好次的 微煎豆腐炒杂蔬、拔丝紫薯、炒青菜、面

🥣微煎豆腐炒杂蔬 是为了处理一些剩一点或一半的蔬菜还有很多的豆腐做的
做法：
✨豆腐切好，（因为没想着晚上做什么菜，临时起意的，所以没时间等豆腐去干水。想这样豆腐没办法像做家常豆腐一样可以煎炸。）
✨锅里倒入比平常炒菜稍多一倍的油，油温温温热时把豆腐下去，（这样不会因豆腐水多被溅到）
✨盖盖，等豆腐在里面煎和蒸。（一直等看到油差不多没的时候，就开盖翻翻豆腐）
✨等豆腐煎蒸的过程，收拾蔬菜：芹菜切段、葱切中段、蒜拍扁、彩椒切成菱形或三角形、再来几块鱼饼丰富口感（也切成三角形）
✨豆腐煎好（一面有点微黄，油收的差不多时），直接往煎豆腐锅里放入葱蒜翻炒（不用再加油！油已够）
✨葱蒜出味后放入蔬菜鱼饼，看情况可加点水（因鱼饼熟需要吸收些水分），加点自磨鳀鱼粉、蚝油、盐，翻炒至蔬菜熟时即可出锅


🥣拔丝紫薯：
✨做上述菜同时，已将紫薯洗好、削皮、切好放入空气炸锅里
✨等上述菜做好，紫薯刚刚也已熟
✨另起锅做糖浆，最简单的：糖+水熬，熬至水分蒸发完，冒泡时用🥄一直搅，使温度不断升高，制成焦糖
✨把紫薯倒入锅里裹上糖浆，即可出锅
我用的coconut sugar所以做出来的糖浆就像外面卖的椰子糖味道一样，配🍠太好吃了！

#豆腐杂蔬##家常豆腐##空气炸锅##air frier##拔丝红薯##紫薯💜##炒青菜#

2019-02-20