港式吐司

2019.2.19第一次吐司：
1.上一道高筋粉250g；
2.白砂糖50g；
3.安琪酵母4g；
4.奶粉14g；
5.食盐2g；
6.鸡蛋（一个）40g；
7.黄油21g（3小盒）；
8.牛奶135g；
9.雀巢淡奶油80g；

过程：按上述顺序依次加入和面盆（加入适量高筋粉使面团成型），和面0.5h，发酵1h（20度左右），切3团，盖保鲜膜，松弛10分钟；再放入吐司盒松弛（靠近180度烤箱胖松弛），松弛至吐司盒的一半大，再入烤箱，180烤35分钟，无盒烤15-20分钟，吐司顶部过焦，盖盒继续烤15-20分钟，剩5分钟转至175度烤，出锅侧身冷却。

时长：19:30—0点，用时4.5h

口感：面团未发酵好，蓬松度不够，口感厚实，可拉丝，但是易断，面团间易分开；#早餐•2019年2月20日#

2019-02-20