海绵双重芝士蛋糕

用料：除了马斯卡彭用kiri奶油奶酪替代外，其它均按配方制做。
第一层的海绵蛋糕：上火220度，下火130度预热（实际温度140度），烤40分钟（实际烤制温度125度），外观高度5.5cm，不凹底颜色除上面有点上色外，其它部分非常淡。口感湿润一点也不干，味道挺好。放冰箱冷藏两天有点回缩。

第二层日式轻芝士蛋糕：上火230度，下火130度预热烤制20分钟后开了很短一次门，同时将上火调到180度，下火130度不变又考了20分钟，外观颜色很淡，没有上色，完全凝固用插针试内部组织连着一点干糕体，说明是较嫩。由于接电话没有及时震模接着没冷却又脱模（想换大点的模，结果没换），导致糕体回缩直径变小了点。

第三层马斯卡彭慕斯蛋糕：用奶油奶酪替代，马斯卡彭糊与打发的淡奶油混合时发现混合有结块，知道是淡奶油温度太低吉利丁凝固造成的，立刻将糊隔热水搅拌一会就不见结块了，立刻取出。

成品：外观完美（蛋糕碎是冷冻后用绞肉机打碎的），个人觉得甜度比日本北海道的要淡，一点也不腻，特别是海绵蛋糕和其它两糕体口感一致，一点也不干，味道确实不错，吃了还想吃。感谢提供这么美味的方子！

2019-02-19