猪脚鲍鱼

猪脚一只。小鲍鱼八个。
家有老人，吃不了太有嚼劲的。
猪脚提前高压锅冒气后转最小火十五分钟。关火。
锅少量油，入姜末，至金黄，导入划花刀的鲍鱼，稍翻炒，倒入高压锅内的猪脚，加入提前泡发的黑木耳。翻炒。加料酒、少许糖和老抽（看自己喜欢）或者生抽。再把高压锅里煮猪脚的汤水倒入。此时应该水量与菜基本持平，当然多一点也没什么问题。
大火，炖着吧。
过一会看看汤汁少了，翻翻锅记得。
等汤汁不多了，尝尝咸淡，加盐。
出锅前我喜欢加把大葱。现在是吃大葱的季节。大葱切成丝比较有个性也好看。
翻一翻加味精就出锅。时间长了葱就不好看了。
稍稍带点汤汁最好。这个汤汁拌饭，真的绝鼎好吃🍚

2019-02-18