珊珊_r5qx 记录一下：1.蛋糕坯分量乘4/3，正好一个28*28大金盘，切了8个5.5的，和12个5的，其他分量乘以2，做了4个5.5*5和6个5*7圆柱，略微少一点点，下次可以少做一个高圆柱。2.做慕斯的时候先打好淡奶油，到能流动的状态，别太硬，而且如果溶解完巧克力后再打有点慢，巧克力略浓稠。3.倒慕斯的时候用裱花袋，而且不要过度摇晃，否则蛋糕坯侧面慕斯不整齐4.脱模用热毛巾比较好控制，放微波炉热一下脱一个5.淋面略高处慕斯模具，会比较圆润，否则有点凹 2019-02-27
记录一下：
1.蛋糕坯分量乘4/3，正好一个28*28大金盘，切了8个5.5的，和12个5的，其他分量乘以2，做了4个5.5*5和6个5*7圆柱，略微少一点点，下次可以少做一个高圆柱。
2.做慕斯的时候先打好淡奶油，到能流动的状态，别太硬，而且如果溶解完巧克力后再打有点慢，巧克力略浓稠。
3.倒慕斯的时候用裱花袋，而且不要过度摇晃，否则蛋糕坯侧面慕斯不整齐
4.脱模用热毛巾比较好控制，放微波炉热一下脱一个
5.淋面略高处慕斯模具，会比较圆润，否则有点凹
2019-02-27