闲暇时光11 做过 八寸戚风蛋糕（生日蛋糕坯）附六寸配单 亲 完全配方做的 一起做了一个八寸和一个六寸的 算上预热大概五分钟时间 ， 烤制时间 总共能有一个半小时呢 。 筷子插到底还是会有粘筷子， 蛋白也打到位了感觉，有小尖角 倒扣也不撒。从一开始做戚风蛋糕 就有这个问题呢 纠结呀 请亲帮我找找原因呀 2019-02-15
闲暇时光11 @不是萌妹子我是萌姐姐 亲 感觉搅拌均匀了呀。 蛋黄蛋白搅拌的完全看不到蛋白了 而且打发蛋白也有小尖角 倒扣也是不流动的，应该蛋白打发到位了吧， 真是气疯蛋糕啊 。上次找原因，觉得可能预热没预热好 这次打发完蛋白，就开始调高了温度预热，然后蛋白蛋黄搅拌好了又调低温度才放进去的 。 2019-03-02
看看切面
2019-02-16
@不是萌妹子我是萌姐姐 亲 回复里不会上图呀 看看我的作品里做的蛋糕卷 就是这种感觉 切开两个色
2019-03-02
@闲暇时光11 看了你的蛋糕卷，感觉出现了布丁层…这种情况通常和蛋白打发有关，应该是蛋白与蛋黄部分没有充分的搅拌均匀。
2019-03-02
@不是萌妹子我是萌姐姐 亲 感觉搅拌均匀了呀。 蛋黄蛋白搅拌的完全看不到蛋白了 而且打发蛋白也有小尖角 倒扣也是不流动的，应该蛋白打发到位了吧， 真是气疯蛋糕啊 。上次找原因，觉得可能预热没预热好 这次打发完蛋白，就开始调高了温度预热，然后蛋白蛋黄搅拌好了又调低温度才放进去的 。
2019-03-02