夏陌叶 做过 斑马纹戚风蛋糕 问题还是有，但是没找到问题的根源，不知道该怎么解决。1，脱模的时候，出不来，用力推，蛋糕壁会沾模具上。2，表面会裂开许多缝隙，虽然不大，但是很明显。3，切蛋糕的时候，中间就凹下去了。希望各位能指导一下，谢谢 2019-02-15
戚风蛋糕表面轻微开裂是正常的，因为用的是不是不粘模具，脱模粘在模具壁上也是不可避免的，
2019-02-15
问题3应该是你蛋白没有打好吧，打蛋白快好时记得用低档垂直打几圈，这样蛋白糊会比较细腻，
2019-02-15
很漂亮，徒手脱模，用手沿着蛋糕边扒一圈，再用手顶出蛋糕，底下用手推一圈就可轻松脱模，表面细小纹路叫蚯蚓纹，很正常，上火不足表皮过软，切时会凹进去，后几分钟调高上火
2019-02-15
@悠然爱烘焙 好的，谢谢
2019-02-15
@手机用户7727_5jcr 好的，谢谢
2019-02-15