一缕春风_lf6t 见不少菜谱或厨友炸的小麻圆(球)都不大理想,今天我就再做做小麻圆,与各位有缘人交流探讨学习! 小麻圆配方:(无水干的袋装)汤圆粉500g,白糖150g,泡打粉10g,水适量 ;制作:将所有料搅匀,调入温水一起揉匀,放置一会,让白糖溶化,再次揉匀,包入豆沙,沾去皮白芝蔴,小火炸制2至3倍大变色即可 2019-02-12
一缕春风_lf6t 白糖过少容易裂口,爆油伤人,且影响作品美观;泡打粉增加澎涨力,合理正确添加适量的泡打粉,是安全健康的!其实,实物比图片漂亮很多! 本人的作品及配方真实可靠,实用性强!写配方并非要收费、或为吸引粉丝关注,有没厨友关注无所谓,不争名、不求利,我讲究的是一个“缘”字! 2019-02-12
一缕春风_lf6t 麻球也可不用包馅,直接炸制;其实有些无德厨友写菜谱,故弄玄虚,把无用的材料写入菜谱,或者改变真实配方,愚弄喜欢美食的厨友!浪费精力与食材,比如某位< 空心大麻球>菜谱的作者,就是个应受谴责的无德之人! 2019-02-12
见不少菜谱或厨友炸的小麻圆(球)都不大理想,今天我就再做做小麻圆,与各位有缘人交流探讨学习!
小麻圆配方:(无水干的袋装)汤圆粉500g,白糖150g,泡打粉10g,水适量 ;制作:将所有料搅匀,调入温水一起揉匀,放置一会,让白糖溶化,再次揉匀,包入豆沙,沾去皮白芝蔴,小火炸制2至3倍大变色即可
2019-02-12
白糖过少容易裂口,爆油伤人,且影响作品美观;泡打粉增加澎涨力,合理正确添加适量的泡打粉,是安全健康的!其实,实物比图片漂亮很多!
本人的作品及配方真实可靠,实用性强!写配方并非要收费、或为吸引粉丝关注,有没厨友关注无所谓,不争名、不求利,我讲究的是一个“缘”字!
2019-02-12
麻球也可不用包馅,直接炸制;其实有些无德厨友写菜谱,故弄玄虚,把无用的材料写入菜谱,或者改变真实配方,愚弄喜欢美食的厨友!浪费精力与食材,比如某位< 空心大麻球>菜谱的作者,就是个应受谴责的无德之人!
2019-02-12
@一缕春风_lf6t 谢谢师傅无私分享
2019-02-12
@一缕春风_lf6t 谢谢大厨无私分享
2019-02-13
@一缕春风_lf6t 是的学厨先要学会厨德怎么做人在厨艺
2019-02-13
谢谢师傅分享,高兴坏了,谢谢🙏🙏🙏
2019-02-14
@一缕春风_lf6t 谢谢您的方子,成了。没爆裂,因为您没出菜谱,无法跟图。有一锅炸起来后放凉回缩。
2019-02-16
@乐活27 油温升温太快,麻球还没膨胀就定型了,所以下塌
2019-02-16
@一缕春风_lf6t 谢谢师傅指点,我再继续努力,试试最小火。
2019-02-16
师傅,给您邮了二小袋榴莲饼,注意查收哈
2019-02-26
想请教您炸的时候需要勺压扁了等鼓圆之后再压反复4、5次么?
2019-02-28
@乐活27 这个不用勺压,小火炸至浮面后,用勺的背面搅动麻球,使麻球在油中滚动,受热均匀!
2019-03-01
师傅,可不可以教教我大麻园的做法呀😊️😊️
2019-03-27