小西昔oo
做过
古早味蛋糕......烫面水浴法（28*28）
蛋白有一点打过了，看了好几遍菜谱才开始做的，但还是没注意到蛋白打到湿性大弯钩，满脑子湿性发泡，打成了小弯钩，材料÷4做的6寸圆磨，晾凉后蛋糕没有这么鼓了，正好平着满模。油比较少，只加热了1分钟，平时6寸戚风烤50分钟，这个50分钟不太够，应该再加5分钟左右。口感较戚风要更湿润细腻。ps不知道为啥我的蛋黄糊格外浓稠，只有油和面粉时和作者图片一样，加了蛋黄和牛奶后稠的像卡仕达酱，只好又加了些水调整浓稠度，调整成大概和戚风的蛋黄糊差不多，我的鸡蛋特意称过，均重61g呀
2019-02-12
这款蛋糕绝对不能减油，会使蛋糕面糊过稠造成开裂
2019-02-12
@悠然爱烘焙 没有减油，只是做了方子的1/4，所以油也是1/4，都是按照比例减少的材料(T＿T)开裂应该是蛋白打过了……蛋黄糊稠的不可思议，今天中午做饭我发现家里鸡蛋格外浓稠，可能天冷浓稠？？？
2019-02-12