2019年02月11日

各位朋友，大家好！欢迎关注(美食痴痴)！今天是年初七，我们老家那边俗话叫——七菜开！什么意思呢？就是每家每户都要油煎(初头粑)年糕，再加上米饭，贡品之类的拜神，祈福保佑！

那么这个年糕又是怎么制作出来的呢，我不算是顶尖高手，但是年年看家里，村里的人制作年糕，看也看会了啦！今天就把我年前做的年糕配方和方法分享给大家！说到这里，我不得不唠叨几句，在超市里买的糯米粉呀商家掺了很多粘米粉，做出来的年糕口感是差了点，但油煎的时候却非常省事，一点都不粘锅铲哦！虽说这不是很纯正的糯米年糕，恰恰有些人就不爱吃纯糯米粉做的那种粘牙软糯，倒是喜欢这种带有点弹牙QQ口感的，这样，那只需要在超市里购买散装的糯米粉做就行了(老板早就帮你掺好粘米粉了)！如果想吃纯正的年糕，建议买百分百的糯米粉吧！


材料:

糯米粉:1500克 红糖:500克 冰糖:500克

红枣若干 少许花生油

方法:

1:将400克左右清水，放两种糖一起煮成糖水

2:糯米粉倒在一个盘里，准备搅拌器，或者擀面杖，把煮开的糖水留半杯出来备用，剩余的缓慢地倒进糯米粉里，边倒边搅拌，直到糯米粉边成糯米糊糊，提起搅拌器，糯米糊能顺滑地溜下来，这样就行了！

3:准备好蒸笼，上面垫上干的泡过水的香蕉味！或者用锡纸！防漏！上面摸一层油，防粘！将糯米糊倒进蒸笼，上面插入红枣(不要也可以的），再把备用的糖水均匀地洒在糊糊上面，放锅隔水蒸(锅边最好塞满布条，防跑气了）！大火开了后调中小火，一共蒸2个半小时左右！

4:蒸好后，年糕上面用手抹上一层花生油，油光锃亮的红枣年糕就做好了！

5:放在客厅，上面放些订年用的果盘，年桔之类的，非常有寓意！

年前做好，到了今天(初七)再开，所以，叫(七菜开)！

切片！

油煎！

两面金黄，出锅！

软糯香甜，非常好吃！

好啦，今天的年糕就介绍到此结束了！感谢所有的朋友们，如喜欢我作品的话，请不要忘了给我点赞和关注哦，谢谢大家！

2019-02-11