2019年02月08日

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北鼎烤箱新春料理·家宴
红红火火烤箱菜食谱｜年年有“鱼”
吃腻了“炖”鱼，又想餐桌上“有余”，讨个好兆头，新春北鼎就教你做一道香辣干锅烤鱼！
当“烤鱼”邂逅“干锅”，会创造怎样的火花？
鱼皮酥脆、鱼肉鲜嫩、麻辣鲜香的烤鱼，加上营养丰富的配菜，简直让人欲罢不能，马上学起来吧~
满满一锅的鱼和菜，大家围坐在一起，你夹一筷子我吃一口的场景，真的再适合不过“家庭”这个氛围了。

🐟年年有“鱼”（干锅烤鱼）🐟
🌟①.材料：
【原料】：鲈鱼/黑胡椒/姜/盐/料酒/油/五香粉/蒸鱼豉油/蒜
【配料】：金针菇/香菇/莴笋/土豆/藕/香菜/腐竹/干锅配料
🌟②.做法：
1、鱼洗净，辅料切块切片洗净、腐竹热水泡开。
2、鱼片开，平摊，然后切花纹，这一步要注意手哦，可以用剪刀和刀配合着一起来，鱼骨用剪刀更安全。
3、鱼用盐、黑胡椒粉、五香粉、料酒腌渍，然后插上姜片。
4、预热烤箱190度（💥5系烹饪烤|7系上下烤）
5、用厨房用纸擦干水份，换上新的姜片，垫上锡纸，喷油（鱼皮会脆），然后倒上一点蒸鱼豉油入烤箱烤20～25min左右。
6、冷水下辅料，先下藕，然后煮到微沸加入土豆片、莴笋、香菇和金针菇，水开后转中火煮上3min左右再加入腐竹，然后再煮2min左右，看到差不多都熟了就撩起来沥干水。
7、蒜切片下油锅，煽香成金黄色。
8、加入辅料翻炒，然后加入干锅配料，炒香还带点水份就可以了。
9、取出鱼，鱼眼微爆，鱼皮微微翘，去掉姜片。这个时候鱼已经差不多熟啦！
10、倒入辅料之后，继续烤5～10min。
💫Tips：怕烤盘放不下选了比较小的鱼，鱼的大小不同，烤的时间不同，自己掌握。如果鱼肉要入味一些，辅料最好是盖在上面，但是鱼皮可能就没有那么脆，看个人喜好~

2019-02-08