轻优格蛋糕

糕体湿润有弹性，无回缩凹塌，几乎无气泡，厚度均匀，切口整齐，着色正好。#笔记# 第三次做，按原始配方4颗鸡蛋75分钟，减糖5g。入模后顺逆时针旋转数次铺平糊面，10厘米高处落下数次抖出气泡，水浴法，130度25分钟着色后铺锡纸，之后100～110度。烤完保持于箱内1小时后再拿出静置至室温，不需倒扣。放入冰箱1.5小时后拿出。

2019-02-07