美式炒蛋 scrambled eggs

菜谱挺好的，提示的地方很周到，小火即可，火不可大，利用余温等。用橄榄油代替黄油没问题。本来觉得小火把蛋液倒进去，一会儿都没动静，有点担心，用竹铲搅拌慢慢地就开始凝固了。神奇。果然和中式炒蛋大火迅速凝固的方法不一样。

2019-02-07