2019年02月03日

酿蚝豉：
材料:梅头肉沫少肥肉,鲮鱼肉沫两者比例3：1。猪网油一副(提前一天订购），蚝豉干50个左右（提前泡半小时以上，然后放水隔水蒸十分钟）。
红葱头，香菇(没有用花菇代替了)，炸鱼干切粒磨粉。盐，胡椒粒，生粉，瑶柱鲍鱼汁少许。鸡蛋两个打散。所以材料搅拌均匀大概要半小时以上。
然后把肉沫才弄成圆形一团，把蚝豉放在中间，用肉末把它包在中间 ，再用猪网油轻轻包一层。用剪刀✂️剪断（试过用刀太慢了）。全部用好用一张菜叶放在砂锅底部加水煮10分钟关火焖10分钟就可以吃了。这个是6个份量少量煮的时间。

2019-02-03