红丝绒蛋糕 Red Velvet Cake

制作过程比较不顺利，个人认为拌蛋糕糊的步骤不太合理，可以牛奶和干粉先混合，再和黄油鸡蛋混合，不然会出现面团太干再拌牛奶就无法搅拌均匀的情况，所以后来没办法只能过筛，用红曲上色，加了大量红曲导致蛋糕糊干粉比例高，蛋糕糊太厚，又多加了些牛奶，奶油奶酪冰冻过了，的确是无法打到很丝滑，加入了淡奶油后效果勉强还行，原来的方子糖量惊人，最后奶油里放了100g糖，蛋糕胚里50g，个人觉得可以，也可以蛋糕胚里糖再多点，对新手来说红丝绒有难度

2019-02-02