轻乳酪蛋糕

140度80分钟，表面有条浅浅的裂纹，温度应该不算高，原因可能是蛋白与面糊混得不够均匀导致蛋白浮在表面裂开，上下密度略有不同。甜度适中，细腻轻盈，入口即化，口感比小岛老师的方子面一点，奶酪味没有那么浓郁好像也没那么腻。

2019-02-02