Ricotta奶酪咸味咖啡面粉苏打面包

#Ricotta奶酪咸味咖啡面粉苏打面包#
新食材Coffee Flour试手🌚这东西不是espresso powder或者我们喝的咖啡粉磨成粉末状,上网随便搜了个介绍,有兴趣的可以往后划图片看看🙆🏻

因为是GF的,所以需要搭配面粉来做苏打面包.这次只用了小苏打,因为感觉Ricotta Cheese是酸性的,然后Coffee Flour单独尝也是带酸味的🤔但其实小苏打我是一下子倒多了..

成品口感其实更像蛋糕,很松软,同时又还能保持湿润,也许是咖啡面粉的功劳?但是咖啡面粉烤出来真的就一股子草药味😂连小苏打的味道都盖过了🌚完全吃不出Ricotta Cheese的奶酪香味了啊🙈😂鲜奶酪真的是空口吃最香最好吃🙈😂盐放少了,咸味不明显,但烤出来外皮很脆,当普通粮食来说也还ok吧🤣🤣

普通面粉150g,咖啡面粉(Coffee Flour) 35g,盐1-2g左右,小苏打6g,Ricotta奶酪110g,水145g.
375℉ 40min.

2019-02-01