2019年01月31日

猪肚鸡汤

乳白色的汤带着淡淡的奶香味和胡椒香气，鲜中带辣，好喝得不要不要，最适合寒冷的冬天进补了。

食材：猪肚1个、鲜鸡半个、红枣4颗、胡椒1小把、花生酱1汤匙、牛奶200ml、大葱适量、花椒1小把、料酒2汤匙

1.买回来的猪肚先冲洗一遍，用手捋掉表面的粘液，里面也要翻过来，里面有很多粘液要冲洗掉

2.冲洗过一遍后把猪肚放入大盆内，倒入2汤勺的面粉，2茶匙的盐用手抓洗，然后翻面再抓洗，面粉能带走猪肚的粘液，冲洗干净，再重复一遍

3.洗完后把猪肚放入锅内，放入没过猪肚的水，放入一把花椒，2汤匙料酒，大火煮开后把猪肚捞起，用水冲一下降温，把表面有白色的东西用刀刮掉，处理好后冲洗一下

4.把白胡椒碾碎备用，鲜鸡冲洗干净，把胡椒碎抹在鸡腹部

5.把猪肚的口子切大点，把鲜鸡塞进里面，用牙签封口，也可以用棉绳捆绑好，这样密封下煮出来的鸡肉会很嫩

6.汤锅放上葱段和姜片垫着防止猪肚粘锅，猪肚放在上面，然后放入适量水，大火煮开后转小火煮60分钟

7.捞起猪肚晾凉，把猪肚里面的汤汁倒回锅内，猪肚切成小条，鸡肉斩块

8.把猪肚和鸡肉放回锅内，放入红枣，倒入牛奶，放入花生酱搅拌一下盖盖继续煮30分钟

9.最后关火前放入盐调味即可

不喜欢花生酱和牛奶，可以不放，但白胡椒一定是要放的~

2019-01-31