《Tinrry+》酥到掉渣的黄油曲奇

方子是很好的，味道也很好，UP主教得也很仔细，不过还是想说说心得。
最关键的，就是UP主提到的黄油状态问题。
建议北回归线上下的朋友在冬季慎用这个方子。好吧，说人话，就是家里没有集中供暖也没有地暖，待家里需要穿羽绒服，开暖宝宝，厨房温度只有2～8度左右湿冷天气的“南方”朋友们，慎用！
因为在这种气温下，黄油的状态实在是难以达到UP主所提的要求，黄油总是在软～硬～软～硬间循环。
首先，这种室温下黄油是不可能自然软化的，除非房间里开空调（放了4个小时，依然坚硬）。黄油第一次隔水软化后（软化到UP主说的那个状态），拿出来放一会儿（我用的是打发淡奶油那种单层不锈钢盆，一直放水里黄油就液化了），加个糖，黄油冻硬了。
第二次进水软化后拿出来，加蛋黄打散，再剥半根香草籽进去，又冻硬了。
第三次进水软化后，拿出来筛进面粉，用UP主的“轻轻切拌法”是没法搅拌得很均匀的，因为黄油又冻硬了。
第四次进水，切拌，才拌均匀了，但是已经跟UP主所说的“轻轻拌”有很大差距了。
然后装进裱花袋，又冻硬了。就连最后裱花，也要用手掌的温度给它升温才能比较容易的挤出来。
所以，想要使用这个方子的“南方”朋友们，让我们一起期待春暖花开的日子吧。
以上

2019-01-27