虾仁玉米

用超市速冻的虾仁和青豆玉米，一是虾仁要解冻，去虾线，清洗干净后用盐、淀粉、料酒淹半小时；二是青豆玉米也要清洗，去掉一些杂质、空瘪粒；三是热锅凉油，中火，油热后，下青豆玉米翻炒至半熟，下虾仁，翻炒至变色后（前面淹时如淀粉多，容易糊锅），加一点儿蚝油拌匀即可。个人感觉：用新鲜的虾仁弹性更好，用淀粉淹虾仁，口感更好。

2019-01-27