轻乳酪蛋糕

做了很多次了。我没有用料理机打，每次都是奶油奶酪从冰箱拿出来就用电动打蛋机搅材料了。图一不是开裂，是用刀插进去看熟没熟的，图三是第二次做，已经吃了一半，图四搬家换了烤箱。酸奶是greek yogurt，烤箱320F烤80分钟。开裂的原因不一定因为温度问题，有可能是模具不够高，蛋糕膨胀导致中间开裂。这个蛋糕的重点是，关了烤箱以后不要直接拿出来，开一点点烤箱门让他自然冷却到室温，然后出来脱模，再放冰箱冷藏4小时以上！这个冷藏真的很重要，不冷藏口感都不一样还有可能有蛋腥

2019-01-27