古早味蛋糕（水浴法）

方子量太大啦，我全部减半，一个八寸的模具也倒不下。不知道为什么蛋白的盆子用之前我特意拿厨房用纸擦过，也没有把蛋黄弄到里面，就是打不出弯钩来。最后蛋糕烤出来是熟的，里面却很湿，感觉是蛋清没有打至硬性发泡的原因。是不是我一开始打蛋清没用高速档？真的很迷惑。

2019-01-26