青椒炒肉

澳洲红椒这周特价，换成了去皮鸡腿肉
去皮鸡腿肉切条状，用料酒，酱油，生粉，盐腌制鸡肉。期间切红椒，和蒜片。
用蒜片爆锅，炒制鸡肉，八成熟左右放红椒，一会儿红椒会出水，加酱油调色，鸡肉上的生粉会自己和红椒出的水结合，汤汁会变得粘稠。味道不够，还可以加盐。
差不多就可以出锅了。
我看了看澳洲这儿的椒类，偏果椒，肉厚，当地人对它和对胡萝卜一样，多是生吃，吃起来有点儿甜。炒作热菜的话，如果咸度低，会盖不过本身的甜味儿，别有一番滋味。

2019-01-22