拯救巧克力酱- 甘纳许油水分离补救小窍门

鬼知道我做的是生巧啊！我竟然在隔水融化巧克力的时候去洗碗了，然后就开始有点油水分离，本来还不严重，看了另一个方子说高速打发，结果越打越严重(如图)，跟一坨翔一样！然后看到有留言说月饼糖浆也可以，我就试了下，牛啊！快看图，这是刚加了第一勺分离甘纳许搅拌以后的样子！真的是史上最佳拯救方案！必须赞！不过，我不明白的是为什么要两勺糖浆加热之后扔一勺？我这个甘纳许到最后加入最后一点渣渣的时候，发现原本变光滑的甘纳许也开始有一点点出油了，求解

2019-01-22