请各位老师和同学指点下，我已经注意了含水量，面团温度，出手套膜，一发二发的温度和湿度，就是对排气和整形总是没感觉，有什么好办法吗？
2019-01-21
我也不知道怎么操作才算是排气，捂脸
2019-02-03
发起来的面团，材料的质量是没变的，体积增大，就是因为里面有空气，所以排气，就是把这些气体揉出去，用手揉，也可以理解为挤出去哦。
2019-02-07
按下去按的扁扁的饼一样 不要像揉面那样揉
@软欧L 谢谢！需要压这么扁啊，以前真是不敢下手啊。
2019-02-08
@手机用户7333_fime 谢谢你！就是可以尽量排干净气体是吗？
排气后，切开面团，截面没有明显气孔，就好了
2019-02-24
看来我的排气一直操作不对，学习了！
2019-04-09
我也不知道怎么操作才算是排气，捂脸
2019-02-03
发起来的面团，材料的质量是没变的，体积增大，就是因为里面有空气，所以排气，就是把这些气体揉出去，用手揉，也可以理解为挤出去哦。
2019-02-07
按下去按的扁扁的饼一样 不要像揉面那样揉
2019-02-07
@软欧L
谢谢！需要压这么扁啊，以前真是不敢下手啊。
2019-02-08
@手机用户7333_fime
谢谢你！就是可以尽量排干净气体是吗？
2019-02-08
排气后，切开面团，截面没有明显气孔，就好了
2019-02-24
看来我的排气一直操作不对，学习了！
2019-04-09