梅家早餐

#梅家早餐#

南瓜派：学厨7寸、4寸活底派盘各一个
派皮材料：黄油60克，糖粉30克，蛋黄1个，低筋面粉80克。
黄油软化备用，冬天不容易软化可以隔温水稍微加一下温，软化好的黄油加入糖粉打匀，再加入蛋黄打匀，然后筛入低粉拌匀。成团后放保鲜袋中入冰箱冷藏半小时，冷藏好的面团取出，案板铺上保鲜膜，把面团放上面擀成面皮，将擀好的面皮移到派盘中，用擀面杖压去多余的边，先放入冰箱松驰30分钟，取出后在派皮的底部用叉子扎一些小洞。
贝贝小南瓜切八等份，取六片摆成花形在派皮上。
派液材料：
蒸熟的南瓜200克，鸡蛋100克，淡奶油100克，糖20克。
老南瓜放入破壁机蒸篮中，启动蒸煮功能，取蒸熟的南瓜肉，鸡蛋，淡奶油，糖，放入破壁机料理杯中启动搅拌功能打成细腻的糊，倒入派皮，入预热170度的烤箱烤30分钟左右，撒上椰蓉。

秋葵：
秋葵洗净整个焯熟，焯水时水中加几滴油和少许盐，焯好捞出入冰水泡一会，捞出沥干切去头尾，蘸调味料食用。（日式酱油或李锦记凉拌汁，加芥末）

香煎三文鱼：
三文鱼挤上柠檬汁，抹点盐，撒黑胡椒粒，腌半小时，不粘锅刷橄榄油，鱼两面煎金黄。

西芹姜丝鱼片粥：
黑鱼去掉鱼骨鱼头，鱼肉切片，加盐、料酒、生粉，腌制备用。香菇泡发切片，胡萝卜切丁，电炖锅的大炖盅中内放入100克大米、1000克水、香菇、胡萝卜，启动预约杂粮粥功能，结束前15分钟放入姜丝，鱼片搅拌均匀，煮完加点盐调味，西芹切丁焯水，倒入粥里，搅拌均匀，加少许香油。 #早餐•2019年1月18日#

2019-01-18