8寸红丝绒蛋糕

用了两倍的量做了十寸的，奶不小心多倒了16克，12O℃/33'然后140℃/40'时出现1厘米宽裂纹，43'时出时震模出现7厘米宽裂纹。想试徒手脱模，挤圆边没成功，还是有脱模刀，模底头次手脱，把表面挤得超难看，切完圆心部分还是热的，水分多些也还不错，十个蛋的份量蛋糕体最矮处至少7cm高

2019-01-17