我姓仙叫我仙女就好啦 做过 鲜肉包子 就想请教下大神们，帮我看看为什么我蒸出来的，不像发面的怎么也找不到原因！我发了一夜，发的挺大的，面抠出来，揉小揉紧之后，就包了，包好后，在盖帘上放了20分钟，然后就冷水上锅蒸熟，熟了之后5分钟开锅，它怎么就蒸出来像死面的呢？抑郁呀！同样的操作过程，用热水蒸出来也像死面的！ 2019-01-16
大神们帮帮忙啊！
2019-01-16
是不是包好之后，二次发酵没盖布的毛病啊！😔😔😔
2019-01-16
屡战屡败！屡败屡战！……😂😂😂
2019-01-16
发酵发的太久了吧
2019-01-16
包子包好了以后还得醒20分钟在蒸
2019-01-16
发酵粉活性失效了
2019-01-16
应该是锅没压紧 有点露气了呢 下次蒸的时候锅盖上面扣碗在加一盆水注意掌握好盆的大小 试试看
2019-01-19
谢谢厨友们！
2019-01-19
我觉得是二次醒发没到位，北方现在冷，二发要30度以上半小时，感觉包子宣腾腾明显变大有弹性才可以蒸
2019-01-20
@十年前的我 好像是呢！谢谢！
2019-01-20
@手机用户0799_oeq1 谢谢！我下次注意点
2019-01-20
你看看你锅盖上是不是滴水
2019-04-12