我爱橘猫丫2019 柠檬蛋奶馅做法:全蛋液37克,柠檬屑10克,柠檬汁30克,糖粉15克,黄油58克。小火加热并用刮刀快速搅拌,等熬成糊状放入黄油一直搅拌到顺滑冷藏凝固,需要使用时候再拿出来搅打到顺滑的状态使用。因为柠檬汁添加较多,所以口感略酸的。抹茶夹馅做法:黄油40克,淡奶油25克,糖粉5克,抹茶粉4克,全部一起融化成液体然后冷藏凝固后搅打成顺滑膏状使用。 2019-01-15
我爱橘猫丫2019 A份蛋白18克,B份蛋白25克,糖前蛋白霜打发过度,糖浆倒入速度太慢,锅子里糖浆残存很多,蛋白霜亮度不够!上火165℃下火160℃烤10分钟转上火160℃下火180烤12分钟,貌似温度还是偏低了,顶部稍微有大气孔看起来像顶空的状态。 2019-01-15
柠檬蛋奶馅做法:全蛋液37克,柠檬屑10克,柠檬汁30克,糖粉15克,黄油58克。小火加热并用刮刀快速搅拌,等熬成糊状放入黄油一直搅拌到顺滑冷藏凝固,需要使用时候再拿出来搅打到顺滑的状态使用。因为柠檬汁添加较多,所以口感略酸的。
抹茶夹馅做法:黄油40克,淡奶油25克,糖粉5克,抹茶粉4克,全部一起融化成液体然后冷藏凝固后搅打成顺滑膏状使用。
2019-01-15
这次好棒的说👏
2019-01-15
A份蛋白18克,B份蛋白25克,糖前蛋白霜打发过度,糖浆倒入速度太慢,锅子里糖浆残存很多,蛋白霜亮度不够!上火165℃下火160℃烤10分钟转上火160℃下火180烤12分钟,貌似温度还是偏低了,顶部稍微有大气孔看起来像顶空的状态。
2019-01-15
@秋意朦胧雨 其实上边靠近表皮组织糙的,我都不知道是组织糙还是略微空心,不好判断😂
2019-01-15
@我爱橘猫丫 完全看不出来,很好呀
2019-01-15
已经很棒啦,不要难为自己
2019-01-17