2019年01月09日

6寸展艺模具
凹底戚风大作战（二）
第四次实验啦，这次170度烤制30分钟！上加烤盘隔热降温，终于没有凹底啦，算成功了一小步！但还是不完美！
蛋糕快成熟时顶部还是裂开了，中间冒起小山尖，能看见有点点湿润组织，说明上火还是太高了，中间还有一点没完全成熟，但表面已经完全凝固。蛋糕表皮上色还是比较深。烤了30分钟，怕糊了，不敢再烤了，拿出来轻拍表面有沙沙声，说明没有完全成熟干燥！吃的时候，感觉蛋糕底部比较干燥，顶部有点湿润！
倒扣时，活底依然掉下来了，说明蛋糕脱离了模具底部！
下次再调整，整体降点温度，用160度烤，上加烤盘隔热，看看效果如何！

2019-01-09